"...Chiunque è in grado di rovinare i prodotti migliori, nessuno è capace di rendere buone le schifezze...", questo è ciò che hanno sempre sostenuto Nonna Savina e Mamma Alda, capostipiti delle cuoche di famiglia.
Fatto proprio questo pensiero, prima Papà Marino, poi il sottoscritto, hanno sempre provveduto alla ricerca sul mercato dei prodotti migliori, non limitandosi agli acquisti facilmente reperibili.
Altra particolarità del ristorante, è che in cucina si alternano sempre persone di famiglia, attualmente: Nilvana, Marina e Kowit, il che consente di continuare nel tempo il mantenimento delle peculiarità iniziali quali: genuinità, sapori e cura nelle preparazioni.